Además de ser un ingrediente fuerte y confiable en una variedad de productos alimenticios, el cápsula de pululano también puede proporcionar algunos grandes beneficios. Uno de estos beneficios es la capacidad de enmascarar sabores y olores. Esto hace que la cápsula de pululano sea un ingrediente popular en alimentos con altos niveles de proteínas y grasas, como la carne, las aves y el pescado. También ayuda a mantener los alimentos frescos durante más tiempo. Actualmente, el pululano se utiliza en la industria alimentaria y farmacéutica. Sus principales aplicaciones son como agente de recubrimiento y espesante. También se puede modificar químicamente para mejorar su actividad. También es capaz de formar fuertes películas a prueba de oxígeno. Sus propiedades lo hacen ideal para encapsular ingredientes sensibles a la oxidación. En comparación con la gelatina, el pululano ofrece una protección nueve veces mayor contra la oxidación. No es tóxico, es insípido e inodoro. También es altamente soluble en agua y es muy estable. Además, se puede moldear e hilar en filamentos y polvo.

Cápsulas de pululano


También es un excelente agente para películas delgadas. Además, pullulan tiene una gran flexibilidad. Es estable frente al calor y cambios de pH. Además, es un material biodegradable. Se puede utilizar en la fabricación de sistemas de administración de fármacos. Utilizando composiciones acuosas de pululano formadoras de película, se puede fabricar una cápsula dura mediante moldeo por inmersión. Esto permite una rápida administración de agentes farmacéuticos a los pacientes. Es importante determinar las propiedades físicas de la película y la velocidad de disolución de la cápsula. En este estudio, se midió una película acuosa de pululano que contenía varios ingredientes GRAS. Los resultados revelaron que las películas con un tiempo de penetración rápido estaban compuestas de glicerina y polidextrosa. Se puede usar una cápsula de pululano para ingerirla bebiendo o instalándola en las cavidades corporales. El receptáculo contiene 60-90% en peso de pululano. Además, se puede aplicar una capa de revestimiento al receptáculo.

Este recubrimiento puede ser una mezcla de polvo comercialmente disponible o una combinación de polvo y un agente de recubrimiento. Se han utilizado varios métodos de enmascaramiento del sabor en formulaciones farmacéuticas. Además de inhibir los sabores desagradables, también pueden mejorar la biodisponibilidad de ciertas formas de dosificación. Entre estas, la microencapsulación se ha aplicado durante mucho tiempo en la industria farmacéutica. En este método, el activo amargo se encapsula en una matriz polimérica. Esto permite que el amargo activo permanezca seco y minimiza la interacción entre el amargo activo y las papilas gustativas. Esta técnica es un método común para enmascarar el sabor. Otro método es el secado por aspersión. Este proceso consiste en la atomización del alimento, seguido de contacto con el aire y secado. Usando esta técnica, se evaluaron las formulaciones en cuanto a la liberación del fármaco, la desintegración, la dureza, la friabilidad y el sabor. Este tipo de tecnología es una opción más accesible que los nuevos procesos de polimerización. Entre los numerosos polímeros biodegradables, el pululano tiene una serie de propiedades fascinantes que lo hacen adecuado para aplicaciones en la industria alimentaria. Su baja permeabilidad al agua, sus excelentes propiedades de barrera contra el oxígeno y sus excelentes capacidades de formación de películas lo convierten en un candidato atractivo para una amplia variedad de aplicaciones alimentarias.

Es un polímero no inmunogénico, no cancerígeno y no mutagénico. También es biodegradable, lo que lo convierte en una opción viable para aplicaciones en la industria del envasado de alimentos. En la industria alimentaria, el pululano se puede utilizar como aglutinante, agente de recubrimiento, espesante y película comestible. También es un agente antimicrobiano eficaz. Además, se puede utilizar para proteger los productos alimenticios y prolongar la vida útil. Como biopolímero, el pululano se puede derivatizar para aumentar su actividad. Además, puede ser injertado con grupos reactivos para cambiar su solubilidad. Entre todas las cápsulas en el mercado, pullulan se destaca como el estándar de oro por sus credenciales vegetarianas libres de almidón. Sus puntos fuertes incluyen una buena medida de fuerza y ​​elasticidad, y una fuerte dosis de exageración. También es un destructor de presupuesto relativo, especialmente en comparación con las cápsulas extendidas convencionales. Además, es la mejor opción para un material de encapsulación, ya que se moldea y moldea fácilmente. Su mayor inconveniente es la presencia de componentes higroscópicos, que podrían erosionar la píldora tan tentadora. El meollo de su almacenamiento y transporte requiere mucha previsión, pero los resultados bien valen el esfuerzo.